海口美食饭店的详细菜谱如下： 【菜谱一】椰子鸡 制作流程：

1.将椰子水倒入鸡中，放入姜片、葱段、料酒等调料，焯水至鸡肉变色。
2. 将焯水后的椰子鸡放入椰子中，倒入椰子汁，放入椰子壳内，上蒸笼蒸2-3小时。
3. 取出椰子鸡，椰子汁过滤掉渣，加入盐、胡椒粉、鸡精等调料，倒入椰子鸡中即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和孕妇。 禁忌：椰子鸡是热性的菜品，因此体质偏寒的人不宜多吃。另外，椰子汁中含有电解质，易使人口渴，因此过量食用可能会引起脱水。 【菜谱二】海南粉 制作流程：

1.将米粉煮熟，捞出沥干。
2. 将猪肉末炒熟，加入酱油、糖、料酒、鸡精等调料，腌制20分钟。
3. 将炒熟的猪肉末和米粉混合在一起，加入葱花、辣椒面等调料，拌匀。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和孕妇。 禁忌：海南粉是辛辣的菜品，因此不宜多吃，以免刺激肠胃。 【菜谱三】椰子饭 制作流程：

1.将椰子水倒入鸡中，放入姜片、葱段、料酒等调料，焯水至鸡肉变色。
2. 将焯水后的椰子鸡放入椰子中，倒入椰子汁，放入椰子壳内，上蒸笼蒸2-3小时。
3. 取出椰子鸡，椰子汁过滤掉渣，加入盐、胡椒粉、鸡精等调料，加入糯米饭。
4. 将糯米饭和椰子汁混合搅拌均匀，放入椰子壳内即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和孕妇。 禁忌：椰子饭是糯米类菜品，因此不宜多吃，以免消化不良。 【菜谱四】海南鸡饭 制作流程：

1.将鸡肉切成小块，加入盐、酱油、料酒等调料，腌制20分钟。
2. 将米饭煮熟，捞出沥干。
3. 将鸡肉和米饭混合在一起，加入葱花、辣椒面等调料，拌匀。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和孕妇。 禁忌：海南鸡饭是热性的菜品，因此体质偏寒的人不宜多吃。