南方美食详细菜谱

一、食材准备

1.糯米鸡：糯米100克，鸡肉50克，香菇5朵，胡萝卜一根，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个
2. 红烧肉：五花肉500克，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，清水适量
3. 干煸豆角：干煸豆角200克，五花肉200克，干辣椒8个，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量

二、制作过程

1.糯米鸡制作过程： 将糯米洗净，用清水浸泡1小时。将糯米和鸡肉、香菇、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡蛋一起放入炖锅中，加入适量的清水，炖至鸡肉烂熟，糯米膨胀，汤汁浓稠即可。
2. 红烧肉制作过程： 将五花肉切成块，用开水焯水去血水。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入五花肉煸炒至表面微黄。加入适量的料酒、盐、生抽、白糖、老抽、冰糖、八角、桂皮、清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟至40分钟，直至肉烂软入味。
3. 干煸豆角制作过程： 将干煸豆角切成段，干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆角煸炒至表面微黄，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精，翻炒均匀即可。

三、适合人群 糯米鸡适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、素食者。 红烧肉适合所有人食用，尤其适合素食者、老年人、儿童。 干煸豆角适合所有人食用，尤其适合素食者、老年人、儿童。

四、禁忌

1.糯米鸡：由于糯米具有粘性，因此胃寒、腹泻、消化系统较弱的人不宜多吃。
2. 红烧肉：五花肉有脂肪和胆固醇，因此胆固醇高、高脂肪的人不宜多吃。
3. 干煸豆角：豆角中含有纤维素，因此胃肠道功能不佳、老年人、儿童不宜多吃。