干扇贝怎么弄好吃？干扇贝家常的十种做法
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本文目录
干扇贝家常的十种做法
步骤/方式1
干香扇贝肉
步骤/方式2
干炸扇贝丁
步骤/方式3
扇贝肉混沌
步骤/方式4
扇贝肉炒鸡蛋
步骤/方式5
蒜蓉粉丝扇贝
步骤/方式6
扇贝肉滑蛋
步骤/方式7
清炒扇贝
步骤/方式8
扇贝炒黄瓜
步骤/方式9
油菜炒扇贝
步骤/方式10
海参扇贝豆腐煲
干扇贝肉的家常做法
1.
300克干扇贝肉泡发洗净，50克螺丝椒斜刀切成块，10克葱10克姜5克干辣椒切碎
2.
提前调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+5克白糖+50ml清水，搅拌均匀备用
3.
锅中放入清水，500ml水开放入300克扇贝肉+1勺料酒+10克姜片，焯水1分钟去腥
4.
起锅烧30ml油放入10克葱10克姜10克干辣椒爆香
5.
放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味
6.
把300克扇贝肉放入锅中，沿着锅边淋入1勺料酒，翻炒5下
7.
倒入提前调好的酱汁翻炒6下
8.
放入50克螺丝椒，翻炒至汤汁浓稠、入味即可
9.
酱香浓郁，美味可口
干扇贝如何做法
1
把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时，根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短，也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出来用。
2
泡发后的扇贝干备用，准备一根黄瓜、一截胡萝卜
3
把黄瓜和胡萝卜切丁，适量的葱和姜切细。
4
锅中倒入玉米油（两小匙的量，多了会油腻），小火烧热，加葱姜爆锅。
5
加入沥干水的扇贝炒几下，加入胡萝卜丁，大火爆炒几下。
6
胡萝卜稍微断生后，加入黄瓜丁
7
翻炒几下，待黄瓜稍微变色，加盐（调味小勺三分之一量），加一小勺耗油，翻炒出锅。
干扇贝肉的家常做法和清洗
材料:
扇贝6个，粉丝1束，蒜蓉适量，葱花适量，鸡粉适量，盐适量
做法:
1.用清水洗去扇贝上的泥沙，然后将刀伸进贝壳，将贝壳稍微打开，然后将刀贴着贝壳的底部，将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来，再将贝壳一开为二。
2.再次用刀贴着贝壳将贝肉完全剔除出来。
3.用刀将贝肉的内脏去除，然后用盐水将贝肉浸泡3分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
4.将贝肉捞出，放入装入适量生粉的碗中，用手轻轻搓洗贝肉，使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走。
5.用清水将贝肉洗干净。
6.用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉。
7.用清水将粉丝浸软后剪成短段。
8.锅里加入能盖过所有蒜蓉的份量的油，烧热后加入蒜蓉。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中。
9.往碗中加入适量盐和鸡粉。
10.将浸泡开的粉丝过一下开水。因为扇贝易熟，粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生。
1
1.将粉丝铺贝壳中，然后将贝肉放在粉丝上，再在上面抹上蒜蓉。
12.将扇贝整齐地摆在碟中，隔水蒸3分钟。
13.锅里放少量油，烧热后加入葱花。
14.将熟油和葱花淋在扇贝上。
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