湘菜平锅鸭头做法视频教程

配方:
- 鸭头 1个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鸭头洗净,用刀在颈部处切开一道口子,将鸭头放入锅中焯水,煮至变色后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒丝煸炒至变色。
4. 加入料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精煮开。
5. 将煮好的酱汁倒入鸭头锅中,加入适量清水,水量要没过鸭头。
6. 盖上锅盖,用中小火炖煮15-20分钟,直到汁变浓稠。
7. 开盖翻炒均匀,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、感冒发热者、消化不良者。
注意事项:

1. 煮鸭头时,要确保鸭头内部没有血水,否则会影响口感。
2. 炖煮过程中,要注意火候,不要过旺,否则容易糊锅。
3. 酱汁的用量要根据个人口味调整,如果喜欢口感更加丰富,可以适量增加糖和鸡精的用量。