配方及做法流程

焖鱼块是一道湘菜,以下是它的配方及做法流程:
材料:
- 鲜鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 油(适量)
步骤:

1. 鲜鱼块去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 姜、蒜、干辣椒、八角、花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒炒香。
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面金黄色。
5. 加入适量的生抽、料酒、糖,继续翻炒。
6. 加入适量的水,放入八角、花椒,大火烧开。
7. 转小火焖煮1小时左右,直到鱼块变软烂,汤汁浓稠即可。
8. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和高血压患者。
注意事项:

1. 在腌制鱼块时,盐的用量要适中,否则会影响鱼块的口感。
2. 焖煮鱼块时,水量要适量,否则鱼块容易煮烂。
3. 焖煮时间要根据鱼块的大小和口感来调整,一般焖煮1小时左右即可。
4. 翻炒鱼块时要快速,以免炒糊。