湘菜小炒扇贝肉的做法如下:
配方:
- 扇贝肉 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将扇贝肉洗净,去除内脏和黑色部分,用刀在中间切开,掏出内脏,洗净后用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的扇贝肉煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒几下,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待汤汁浓稠后,加入适量的生粉勾芡即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 腌制扇贝肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒扇贝肉时,要热锅凉油,以免油腻。
3. 青椒、红椒丝可以根据个人口味适量调整。