湘菜眼睛蛋的做法

配方:
- 鸡蛋 2 个
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将鸡蛋打散,加入少许盐、胡椒粉和水淀粉搅拌均匀备用。
2. 猪肉末用盐、料酒、生抽、姜末和蒜末腌制 15 分钟左右。
3. 青椒、红椒洗净去籽后切成小块备用。
4. 将锅中油热后倒入姜末和蒜末爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下,然后倒入打散的鸡蛋液,快速搅拌均匀。
6. 炒至鸡蛋熟透后,加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉调味,最后倒入适量的水淀粉勾芡即可。
适用人群:
- 适用于因用眼过度而引起的眼睛疲劳、干涩、视力下降等症状的人群。
- 适用于消化不良、胃肠功能弱者的人群。
- 适用于孕妇、儿童、老年人等人群。
注意事项:

1. 炒鸡蛋时要快速搅拌,避免鸡蛋炒得不均匀。
2. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
3. 鸡蛋煮熟后要快速降温,以免破坏鸡蛋的营养成分。