湘菜鱼煲豆腐的做法

配方:
- 鱼 1条(约500克)
- 豆腐 1块(约500克)
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟;
2. 豆腐切成块状,青椒、红椒去籽切成块状备用;
3. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用;
5. 留底油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入鱼块和豆腐块,加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮5分钟;
6. 加入青椒、红椒块,继续炖煮1分钟,然后加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精,白胡椒粉,翻炒均匀;
7. 最后收汁,让豆腐和鱼肉入味即可。
适用人群:

1. 对鱼无过敏史的人;
2. 适合高血压、心脏病、肝病、豆腐过敏者等疾病人群;
3. 儿童、老年人和素食者尤其适合。
注意事项:

1. 煎鱼块时,不要一直用高温煎,否则容易煎糊;
2. 炖煮豆腐时,不要过度煮烂,以免影响口感;
3. 辣椒的用量根据个人口味适量调整。