大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于大螃蟹怎么弄好吃呢，铁螃蟹正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 螃蟹是不是越大越好吃
2. 大闸蟹是清蒸好吃还是爆炒好吃你一般怎么吃
3. 螃蟹越大越好吃吗
4. 铁螃蟹正宗做法

螃蟹是不是越大越好吃

不是。

根据多年吃螃蟹的经验，螃蟹是越大越好吃，越大的螃蟹，肉质越肥满，并不像某些动物一样，年龄大了以后，肉质呈纤维状，又老又柴，况且大螃蟹他的黄和膏更多，吃着更过瘾，之前我在海边渔民的船上买过一只梭子蟹，一斤多，写钳子里面的肉会像鸡腿一样粗，肉质非常鲜嫩。

大闸蟹是清蒸好吃还是爆炒好吃你一般怎么吃

大闸蟹以阳澄湖的蟹最为有名，当然黄河口的大闸蟹也是全国闻名的，黄河口大闸蟹EPA

（预防心脑血管疾病）和DHA

（脑黄金）含量要比长江流域和辽河流域大闸蟹高。

大闸蟹当然是蒸着好吃。具体看步骤吧！

首先选蟹很关键，一般我们都选母蟹，为什么呢？因为母蟹有蟹黄，其营养价值高，而公蟹虽然没有蟹黄，但公蟹肉比母蟹肥而多，根据自己的爱好选择吧。

这是母蟹蒸出来的蟹黄

那么我们怎么来区分蟹的公母呢？请参考下图，一眼高明白了，不用我多说了吧

选好蟹后我们就来准备蒸:

1，先别解开梱蟹的绳子，带绳子将蟹用刷子洗干净，这步不能省哦。

2，放两根大葱垫盘子底上，放几片姜片，然后把蟹放上去，再放几片姜片。

3，蒸锅上气后将蟹放进去蒸15分钟左右就好了。

4，在蒸蟹的同时准备吃蟹的蘸汁，姜去皮切末，越组越好姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少许将它们放入小碗搅匀即可。

也有用大红浙醋加姜末滴几香油的吃法。总之蒸出来的蟹比煮出来的味更鲜，肉更紧实，这是我个人观点，欢迎留言讨论！

螃蟹越大越好吃吗

螃蟹不是越大越好吃，螃蟹的选购技巧如下：精细选蟹要“五看”1。一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。2。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。3。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。4。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。5。五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。阳澄湖大闸蟹与众不同处的四大特点1，一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；2，二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；3，三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；4，四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。快速鉴别螃蟹四大秘笈1.是否坠手：放在手中重不重。2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。3.蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色

(行内俗称“红印”)，则属好蟹。

铁螃蟹正宗做法

材料

铁蟹2只，红椒一个，花椒五粒，八角，葱一根，姜适量，蒜两个，糖少许，鸡精少许，老抽适量，料酒适量，生粉适量，豆瓣酱适量。

做法

1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金

3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

关于大螃蟹怎么弄好吃呢到此分享完毕，希望能帮助到您。