湘菜十大代表菜做法图片

配方及做法流程:

1. 辣子鸡丁:将鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟,热锅冷油,将鸡肉丁煸炒至变色,加入辣子酱、姜蒜末、花椒粒翻炒均匀。
2. 红烧肉:将猪肉切成块状,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀,加水没过肉块,转小火炖煮1小时左右。
3. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜末、料酒、盐腌制10分钟,加入剁椒、豆瓣酱、花椒粒翻炒均匀。
4. 干锅菜花:将菜花用清水泡软,切成小朵,热锅凉油,将菜花煎至两面金黄,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒翻炒均匀,加入生抽、盐、糖调味即可。
5. 毛氏红烧肉:将猪肉切成块状,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜末、料酒、糖、盐、生抽、老抽翻炒均匀,加水没过肉块,转小火炖煮2小时左右。
6. 湘乡口味虾:将虾剥壳洗净,加入葱姜蒜末、料酒、盐腌制10分钟,热锅凉油,将虾煎至两面金黄,加入辣椒酱、豆瓣酱、花椒粒翻炒均匀。
7. 腊肉炒芹菜:将腊肉切成薄片,芹菜切成小段,热锅凉油,将腊肉煸炒至变色,加入芹菜翻炒,加入生抽、盐调味即可。
8. 湘菜炒饭:将米饭蒸熟,热锅凉油,将鸡蛋打散加入米饭中翻炒,加入葱姜蒜末、盐、糖、辣椒翻炒均匀。
9. 酸辣土豆丝:将土豆切成丝,用水浸泡,热锅凉油,将土豆丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末、醋、糖、盐翻炒均匀。
10. 剁椒豆腐:将豆腐切成块状,热锅凉油,将豆腐煎至两面金黄,加入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱翻炒均匀。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良者。
注意事项:

1. 操作过程中需小心谨慎,避免误食有毒食材。
2. 烹饪过程中需避免高温时间过长,以免影响口感。
3. 食材选择需新鲜,避免食用过期或腐烂的食材。