湘菜馆的草鱼做法大全集
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 用刀在鱼身两面切几刀,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切片备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的草鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、盐、糖,继续煎至入味。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约15分钟,再加入鸡精调味,煮5分钟。
7. 最后加入辣椒片,煮30秒即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时不要用大火,要用中小火,保持鱼肉的嫩度和口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。