【川菜菜谱大全做法夫妻肺片】

1. 食材准备
- 牛肺 250 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作流程
(1) 牛肺洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
(2) 干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
(3) 姜、蒜切末备用。
(4) 青蒜切段备用。
(5) 热锅凉油,加入干辣椒、花椒爆香,加入姜蒜末煸炒出香味。
(6) 加入腌制好的牛肺块,煸炒至牛肺熟透。
(7) 加入生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
(8) 加入青蒜段翻炒均匀,出锅即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人食用。
4. 禁忌
(1) 感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛、肺炎等疾病患者不宜食用。
(2) 孕妇、哺乳期妇女和消化系统疾病患者不宜大量食用。
(3) 干辣椒和花椒较多的这道菜,容易引起口腔和胃肠不适,所以要注意适量食用。
5. 小贴士
- 牛肺腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炒牛肺时,一定要翻炒均匀,让牛肺充分熟透。
- 青蒜的用量不宜过多,以免影响口感。