四川菜谱详细做法【四】
第四步:准备食材
这道菜需要的食材有:
- 猪肉(五花肉) 200克
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
步骤:

1. 将猪肉切成块状,放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,搅拌均匀腌制20分钟。
2. 热锅冷油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,煸炒至肉变色。
3. 加入适量的辣椒、葱姜蒜和花椒,继续煸炒至香味出来。
4. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮1小时左右,直到猪肉变得软烂入味。
5. 在锅中加入适量的冰糖,翻炒均匀,等到冰糖融化后,颜色会变得更加红亮。
6. 将煮好的猪肉块放入锅中,翻炒均匀,让每一块肉都裹上冰糖汁。
第七步:装盘食用
完成制作后,将肉块装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
注意事项:

1. 炖煮猪肉的时间要根据猪肉的大小和口感来决定,一般情况下需要1小时左右。
2. 在炖肉的过程中,可以适量加入一些盐,但不要加太多,以免影响肉的口感。
3. 冰糖的用量要适量,过多会使肉的颜色过于鲜艳,过少则会影响肉的口感。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化不良疾病的人。
禁忌:

1. 孕妇和产后妇女不适合食用这道菜,因为猪肉中含有较高的激素,可能会影响胎儿的正常发育。
2. 患有肝病、心脏病和高血压等疾病的人不适合食用这道菜,因为猪肉中的成分可能会加重疾病的症状。