【川菜牛蛙的做法大全集】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。其中,牛蛙是川菜中非常受欢迎的一种食材,不仅口感鲜美,而且营养价值极高。下面,我们将为大家介绍川菜中牛蛙的做法大全。
第一道:干煸牛蛙
材料:
- 牛蛙 200 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
做法:

1. 牛蛙切块,用盐、鸡精和生抽腌制 10 分钟左右;
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入干辣椒煸炒至变色;
5. 加入腌制好的牛蛙,煸炒均匀;
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,继续煸炒;
7. 最后加入适量的白糖,煸炒均匀即可。
第二道:水煮牛蛙
材料:
- 牛蛙 200 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 3 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 牛蛙切块,用盐、鸡精和生抽腌制 10 分钟左右;
2. 豆芽焯水备用;
3. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入干辣椒煸炒至变色;
6. 加入焯水后的牛蛙,煸炒均匀;
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,继续煸炒;
8. 最后加入青蒜,煸炒均匀即可。
第三道:酸菜牛蛙
材料:
- 牛蛙 200 克
- 酸菜 100 克
- 姜蒜适量
- 干辣椒 5 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 牛蛙切块,用盐、鸡精和生抽腌制 10 分钟左右;
2. 酸菜切丝备用;
3. 姜蒜切末,干辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,油热后加入姜蒜煸炒出香味;
5. 加入干辣椒煸炒至变色;
6. 加入酸菜和牛蛙,煸炒均匀;
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,继续煸炒;
8. 最后加入适量的白糖,煸炒均匀即可。
第四道:香辣牛蛙
材料:
- 牛蛙 200 克
- 干椒 50 克
- 花椒 20 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 牛蛙切块,用盐、鸡精和生抽腌制 10 分钟左右;
2. 干椒和花椒炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入炒香的干椒和花椒,继续煸炒;
6. 加入腌制好的牛蛙,煸炒均匀;
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,继续煸炒;
8. 最后加入适量的白糖,煸炒均匀即可。