【川菜天下石锅鱼的做法】
制作流程:

1. 鱼身切片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟;
2. 石锅加热,倒入食用油,放入葱姜蒜爆香;
3. 放入鱼块煎至两面金黄,倒入清水,水量以刚好没过鱼块为准;
4. 加入花椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖、鸡精、生抽、醋、料酒和姜片;
5. 放入蒜苗和香菜,盖上锅盖,中火煮沸后转小火,煮10分钟;
6. 加入米粉,继续煮5分钟,直到米粉熟透;
7. 最后,将石锅鱼的汤汁烧沸,淋在鱼块上即可。
适合人群:

1. 无病史和无心血管疾病的人;
2. 高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病患者;
3. 孕妇、小孩和老年人等体质较弱的人群;
4. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化道疾病患者。
禁忌:

1. 孕妇忌吃石锅鱼;
2. 肝病患者、心脏病患者、肥胖症患者等高营养人群不宜多吃;
3. 石锅鱼的汤汁中含糖分较高,所以糖尿病和消化道疾病患者要适量食用。
川菜天下石锅鱼是一道非常受欢迎的川菜。它的制作方法独特,口感鲜美,营养丰富。制作石锅鱼需要一些特殊的材料,例如鱼块、米粉、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖、鸡精、生抽、醋、料酒和姜片等。在制作过程中需要注意火候和时间,以确保石锅鱼的口感和味道。最后,将石锅鱼的汤汁烧沸,淋在鱼块上即可。