配方及做法流程

# 配方:白茄子湘菜做法大全
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1. 食材准备
- 白茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
## 2. 烹饪步骤
### 2.1 茄子去皮切片,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余水分备用
### 2.2 瘦肉末加入葱姜蒜末、青红椒末、料酒、鸡精、盐、糖拌匀
### 2.3 热锅凉油,将腌制好的茄子煎至两面金黄
### 2.4 倒入瘦肉末煸炒至变色
### 2.5 加入葱姜蒜末、青红椒末、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀
### 2.6 适量清水煮开,放入茄子煮至入味
### 2.7 收汁即可,起锅前加入葱花点缀
## 适用人群
适合所有人群,尤其适合素食者和茄子爱好者。
## 注意事项

1. 茄子腌制10分钟,挤出多余水分,口感更嫩。
2. 瘦肉末加入葱姜蒜末、青红椒末、料酒、鸡精、盐、糖拌匀,腌制10分钟,口感更佳。
3. 烹饪过程中应注意火候和时间,避免茄子过熟或过生。
4. 煮茄子时应注意水量,避免过度煮烂。