新湘菜的做法大全家常

## 配方
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1. 红烧肉
- 肉块:500克
- 调料:生姜:20克,大葱:20克,料酒:20克,生抽:20克,老抽:20克,冰糖:20克,八角:10个,桂皮:10克,盐:适量,清水:适量
### 2. 干煸豆角
- 豆角:200克
- 调料:干辣椒:10个,蒜:5瓣,姜:20克,葱:20克,盐:适量,糖:适量,生抽:适量,料酒:适量,鸡精:适量,清水:适量
### 3. 辣子鸡丁
- 鸡丁:300克
- 调料:干辣椒:10个,蒜:5瓣,姜:20克,葱:20克,盐:适量,糖:适量,生抽:适量,料酒:适量,鸡精:适量,清水:适量
### 4. 口味虾
- 虾:500克
- 调料:干辣椒:10个,蒜:5瓣,姜:20克,葱:20克,盐:适量,糖:适量,生抽:适量,料酒:适量,鸡精:适量,清水:适量
## 适用人群
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、小孩等敏感人群。
## 做法流程
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1. 红烧肉

1. 将肉块洗净,切成大小适中的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段,蒜切末,干辣椒剪成小段,八角、桂皮备用。
3. 热锅凉油,加入调料煸炒出香味,加入肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、清水,翻炒均匀。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉块变得软烂入味。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
### 2. 干煸豆角

1. 豆角去掉头尾,切成小段,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、蒜、姜、葱煸炒出香味。
3. 加入豆角煸炒至表面微黄,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
### 3. 辣子鸡丁

1. 鸡丁加入盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、蒜、姜、葱煸炒出香味。
3. 加入鸡丁煸炒至表面微黄,加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、清水,翻炒均匀。
4. 大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到鸡丁变得入味。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
### 4. 口味虾

1. 虾清洗干净,去掉虾线,切成小块。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、蒜、姜、葱煸炒出香味。
3. 加入虾块煸炒至表面微黄,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精、清水,翻炒均匀。
4. 大火烧开后转小火炖煮5分钟,直到虾块入味。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。