【水煮肉片】的做法及制作流程
(1)食材:瘦猪肉、豆芽、蒜苗、姜片、辣椒面、花椒面、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、清水等。
(2)步骤:
1将瘦猪肉切成薄片,加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、淀粉腌制20分钟。
2豆芽焯水备用,蒜苗切段,姜片切末备用。
3将辣椒面和花椒面放入碗中,加入适量的清水,泡一会儿制成辣椒油备用。
4热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,捞出备用。
5锅中留底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入豆芽翻炒均匀。
6加入适量的清水,烧开后加入盐调味,然后倒入煸炒好的肉片。
7加入辣椒油、花椒面,撒上蒜苗段即可。
(3)适合人群:
水煮肉片是一道适合各个年龄段人群食用的传统川菜。尤其适合喜欢吃肉类的人,因为它的肉含量比较高,而且口感鲜嫩。
但是需要注意的是,对于有胃寒、腹泻、腹痛等症状的人来说,不宜过多食用。另外,孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人也应该适量食用。
(4)禁忌:
1由于水煮肉片的汤汁比较辣,所以口味偏辣的人不宜过多食用。
2豆芽中含有豆芽素,具有清热解毒的功效,所以怕热的人不宜多吃。
3猪肉属于油脂食物,对于减肥的人来说不宜过多食用。
4水煮肉片中含有较多的盐分,所以高血压、心脏病等心血管疾病患者应该适量食用。