【川菜扣肉做法】
【适合人群】
适合高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病患者等慢性病患者食用,也适合青少年、儿童、老年人等人群食用。
【制作流程】

1. 猪五花肉切成块状,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 锅中加入适量油,加热至八成热,放入葱、姜爆香。
3. 将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒,加入适量料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味料。
4. 继续煸炒至肉块表面呈现出棕红色,口感微焦。
5. 将炒好的五花肉块放入锅中,加入适量水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮至五花肉八成熟,汤汁浓稠。
7. 将煮好的五花肉块捞出,放入碗中。
8. 将汤汁烧沸,加入适量水淀粉勾芡,淋在五花肉块上即可。
【禁忌】

1. 因五花肉中含有较高的脂肪,所以孕妇、产妇、老年人等人群应避免食用。
2. 食用扣肉时应避免蘸酱过多,以免加重五花肉的油腻感。
3. 扣肉炖煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬,口感变差。
【注意事项】

1. 扣肉制作过程中的调味料不宜过多,以免增加五花肉的油腻感。
2. 扣肉的汤汁要适量,过多汤汁会使五花肉变得干燥。
3. 扣肉适合人群广泛,但孕妇、产妇、老年人等人群应避免食用。