常州无锡菜是江苏省常州市和无锡地区的特色菜,口味鲜美,营养丰富。以下是几种常州无锡菜的做法和配方:

1. 红烧肉
红烧肉是常州无锡菜中的经典菜品之一。将猪肉切成小块,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量的酱油、糖、料酒和水,焖煮30分钟至肉烂汁浓。
2. 糖醋鱼
糖醋鱼是一道口感鲜美的家常菜。将鱼去鳞去骨,切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量的酱油、糖、醋和水,焖煮20分钟至汁浓。
3. 无锡烤鸭
无锡烤鸭是常州无锡菜中的特色美食之一。将鸭子宰杀、去毛、去内脏,切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将鸭子块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量的酱油、糖、料酒和水,焖煮30分钟至鸭肉烂汁浓。
4. 清炒虾仁
清炒虾仁是常州无锡菜中的常见菜品之一。将虾仁清洗干净,切成小块,加入葱姜蒜爆香,加入适量的盐、料酒和淀粉,翻炒2分钟至虾仁变色。
以上是几种常州无锡菜的做法和配方,不同地区和个人口味可能会有所不同,可以根据自己的喜好进行调整。