云南是多民族聚居的地方，拥有着丰富多彩的民族特色美食。其中，最具特色的要数云南过桥米线了。这道美食源于云南大理，以其清淡鲜美的口味和独特的制作工艺闻名于世。 过桥米线是一道将生米粉或米线放在小锅中，然后烧开高汤，再将米粉倒入锅中煮熟的菜肴。这道菜肴的特点是不添加任何油脂或调料，只使用鲜美的高汤和清淡的米粉，因此味道非常清新。 除了过桥米线，云南还有很多其他具有民族特色的美食，如云南酸辣粉、云南饵块、云南烧饵块等等。这些美食不仅具有独特的口感和风味，还代表着云南地区的文化和历史。 云南民族特色的美食不仅具有独特的口感和风味，还代表着云南地区的文化和历史，是云南地区人民智慧和文化的体现。