扁肉怎么弄好吃？如何制作扁肉才美味
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本文目录
福清盖邑扁肉的做法
食材:
纯瘦肉500g
大蒜2粒
盐15g
小苏打10g
鸡精10g
鸡蛋一颗，50g
矿泉水100g
小冰块或冰水100g
福清盖邑扁肉的做法:
步骤一
新鲜瘦肉洗净，切小块，再把一小粒蒜也切碎
步骤二
将瘦肉，蒜碎放入料理机的绞肉杯，加入适量盐（要稍微咸一些否则没味道）、一指甲盖大小的小苏打（很重要，会膨胀肉质才松软）、适量鸡精，加入鸡蛋液、水、冰块以快接近没过肉为准，若搅拌机太小就搅拌均匀后分次绞肉，开机绞3分钟左右，看到肉已经绞均匀变成肉泥即可
步骤三
绞好的肉是这样的，很均匀，要包成扁食前先用筷子再搅拌均匀，有利于包出的扁肉煮后容易膨胀
步骤四
筷子夹一块绞好的肉泥用扁肉皮包起来即可，收口轻轻一夹即可太过用力煮的时候不容易膨胀影响肉质哦（PS：煮扁肉可以放进沸水中，稍微用勺子搅拌至扁肉浮到水面即熟了，煮的过程太迫不及待吃了忘记拍照，煮好的扁肉加入排骨汤或者清汤中，撒点葱花就大功告成咯，也可直接热油锅，将包好的扁肉放进去炸两分钟即可食用，炸扁肉可以一道非常非常好吃的沙县小吃哦）
沙县扁肉包法
沙县扁肉包，也被称为沙县小吃，是福建省典型的美食之一。下面是制作沙县扁肉包的一般步骤：
所需食材：
-适量猪肉馅
-适量虾仁
-适量黑木耳
-适量香菇
-适量笋丝
-适量胡萝卜丝
-适量蒜末和姜末
-少许盐、糖、料酒、生抽和胡椒粉
-适量面皮（可以自制或购买现成的）
步骤：
1.准备工作：将所有食材准备好，猪肉馅加入少许盐，糖，料酒，生抽和胡椒粉拌匀备用。虾仁剁成泥状备用。黑木耳和香菇切成丝。
2.煮馅料：将少许油放入锅中，加入姜末和蒜末煸炒出香味。然后加入虾仁泥、黑木耳、香菇、笋丝和胡萝卜丝快速翻炒均匀，加入盐调味即可。
3.包扁肉包：面皮擀成薄片，放入适量馅料。将面皮对折，用手指轻轻按压封口处，使其紧密粘合并排除空气。然后将两边对角线方向拉伸并粘合，使其形成扁平的包子形状。
4.蒸煮：将包好的扁肉包放在蒸锅里，用中火蒸约20分钟至熟透。
5.准备蘸料：你可以根据个人喜好准备各种蘸料。常见的有辣椒酱、花生酱、醋等。
6.完成：将蒸好的沙县扁肉包取出，撒上一些香菜末和小葱末作为装饰，配上自己喜欢的蘸料即可食用。
这是一种简单且美味的沙县扁肉包制作方法。您可以根据个人口味调整馅料和调料的使用量。希望您能成功制作出美味的沙县扁肉包！
如何制作扁肉才美味
如何制作扁肉才美味？
作为一个南方人，对扁肉还是有很深的感情的。
不过，我们那边“扁肉”不叫“扁肉”，叫“扁食”。
需要的材料有：猪瘦肉
面粉
盐
泡打粉
冰块
接下来就是细节了：揉小块面团，醒面。
瘦肉，切碎放入绞肉机。传统做法是手拿大锤打制肉浆！放入一点泡打粉和盐，边搅边加入冰块或冰水才会Q（这是扁食的灵魂）。
扁食皮，极度挑战耐性，搓到薄到透明，在晚上可以通过面皮看到月亮（也就是我们俗称的月晕），就证明你成功了。切成小方块
包扁食，简单啦。肉馅一捏就好！
最后就是汤底了，这个没什么好讲的，一定要骨头汤！慢慢熬~
美食对每个人都是很公平的，你付出了多少，你就能到多少的回报。
自己煮扁食怎么煮好吃
用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。
步骤：
1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。
2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。
3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。
4，接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。
5，馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。
6，然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。
7，按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。
8，煮馄饨也简单，先在锅中加入大骨烧开，炖一会再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。
9，煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，盐巴，味精，冬菜倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。
10，煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。
关于扁肉怎么弄好吃和如何制作扁肉才美味的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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