家常小炒菜谱夏季川菜做法
一、夏季川菜菜谱——麻婆豆腐
二、制作流程

1. 豆腐切块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 牛肉末用料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟。
3. 豆瓣酱、肉末、蒜末、辣椒油、酱油、鸡精、盐、糖、花椒粉、姜粉混合搅拌均匀。
4. 锅中加油烧热,放入豆瓣酱炒香,放入豆腐翻炒均匀。
5. 加入肉末,煸炒至变色。
6. 加入清水,烧开后转小火煮10分钟,让豆腐入味。
7. 最后加入调味料,翻炒均匀即可。
三、适合人群

1. 豆腐含有丰富的钙、蛋白质等营养成分,适合老年人、儿童、孕妇等人群食用。
2. 牛肉末富含蛋白质和氨基酸,适合增强肌肉和免疫力的人群食用。
四、禁忌

1. 豆腐不宜与菠菜、香葱、鸡蛋、牛奶等含草酸丰富的食物一起食用。
2. 牛肉末中含有盐分,过量食用容易导致血压升高。
五、附赠小贴士

1. 炒豆瓣酱时,要控制好火候,不要太过干燥,否则口感会不好。
2. 煮豆腐时,不要一次性加太多水,否则容易糊锅。
六、总结
麻婆豆腐是一道夏季川菜,味道鲜美,口感麻辣,营养丰富,适合各个人群食用。制作过程中需要注意的细节比较多,希望读者在制作过程中注意卫生和火候的控制,确保菜品的质量。